不久前，由浙江牽頭申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目包含了全國15個省份的44個小項目，杭州有綠茶制作技藝（西湖龍井）、徑山茶宴2個項目包含其中?？梢姡贾莶栉幕脑催h流長和與時俱進。
01
杭州是中國茶文化的重要發(fā)祥地之一，與茶有著不解之緣，至今仍然是全國重要的茶產(chǎn)地、消費地和集散地。2005年4月，中國茶葉學會、中國國際茶文化研究會等10家機構(gòu)聯(lián)合授予杭州市“中國茶都”稱號。
茶歷史悠久。唐時，茶葉已在杭州境內(nèi)廣為栽培，陸羽所著《茶經(jīng)》已有天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶的記錄。李肇記載，唐朝貢品名茶有15目，淳安所產(chǎn)“睦州鳩坑”就是其中1目。明代，龍井茶與虎丘、天池、陽羨、六安、天目茶并列為六大名茶?！褒埦焙汀疤炷俊北贿x為貢茶。明末清初，杭州和淳安威坪已成為浙江重要的茶葉集散地。清代，乾隆六下江南，四上龍井，寫有龍井茶御詩32首，并親封“十八棵御茶”，奠定了西湖龍井的至尊地位。
茶品牌響亮。杭州已形成以西湖龍井為代表的中國名茶，以徑山茶、雪水云綠、天目青頂、鳩坑毛尖、九曲紅梅等為代表的地方名茶的茶品牌梯隊。西湖龍井以其深厚的歷史文化底蘊和“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而被譽為“綠茶皇后”，位列中國名茶之首，因其品質(zhì)優(yōu)異屢獲殊榮，是指定的“國賓禮品茶”。2022年7月，中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告顯示，西湖龍井以79.05億的品牌價值連續(xù)四年蟬聯(lián)榜首，并獲“最具溢價力”品牌。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達。目前，杭州現(xiàn)有茶園面積3.8 萬公頃， 年產(chǎn)量2.66萬噸，年產(chǎn)值45 億元，三產(chǎn)總產(chǎn)值76 億元，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)34.7 萬人。全市現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)769 家，其中經(jīng)營規(guī)模在千萬以上的33 家，茶葉專業(yè)合作組織210 家，其中合作社191家，基本形成公司連基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，在整合產(chǎn)業(yè)資源、實施名茶戰(zhàn)略、促進茶葉流通、維護茶農(nóng)利益等方面起到了積極作用，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力量。
茶業(yè)態(tài)豐富。旅游是茶文化的傳播使者，茶文化是旅游的內(nèi)在精神，茶以旅游而弘揚，旅游因茶而光大，兩者在杭州互為優(yōu)勢，相得益彰。龍塢、徑山、天目山等茶旅線路，成為省級精品旅游線路，接待游客總量千萬人次以上、實現(xiàn)旅游收入超20 億元。杭州市政府每年舉辦的中國（杭州）國際西湖茶文化博覽會、西湖龍井開茶節(jié)、全民飲茶日等茶事活動，不斷弘揚品牌文化，提升品牌價值。
當然，雖然杭州茶產(chǎn)業(yè)基礎條件很好，各種優(yōu)勢很多，外界影響大，但對標國內(nèi)其他產(chǎn)茶大市的先進做法，杭州想要真正成為首屈一指的“中國茶都”，仍存在不少短板。如，龍頭地位不夠彰顯，西湖龍井的品牌價值挖掘空間利用不足，對全國茶葉發(fā)展的引領作用不強；茶文化弘揚任重道遠，茶旅游產(chǎn)品開發(fā)比較單一，宣傳推介效果不明顯，茶元素未能像西湖元素一樣成為杭州旅游的硬核，等等。
02
2020年3月，習近平總書記在浙江杭州考察時，觀摩了西湖龍井茶的全手工炒制，并對西湖龍井茶傳承保護、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出重要指示。“一片葉子，成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”，建設好“中國茶都”，是杭州應有的歷史責任和使命擔當，也是杭州建設共同富裕示范區(qū)城市范例的重要內(nèi)容。
加強茶產(chǎn)業(yè)的集聚效應。大力發(fā)展“龍塢茶鎮(zhèn)”茶總部基地，通過整體規(guī)劃和業(yè)態(tài)布局，建設一個大型茶葉經(jīng)濟綜合體，提供茶產(chǎn)品展示展銷、名茶品嘗鑒賞，茶文化宣傳普及等，集茶業(yè)先進科技、品牌推廣、文化傳播、信息交流、展會展銷等功能于一體的現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)濟綜合體模式，同時還具有開展茶葉專題推介會、茶文化培訓、學術(shù)論壇等多種模式，打造中國茶走向世界的特色窗口，成為永不落幕的茶產(chǎn)品博覽會交易大舞臺。
加強茶產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)融合。認真總結(jié)茶博會、茶奧會成功舉辦的經(jīng)驗，著力以展會、賽會為龍頭，把握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，拓展茶食品、茶設計、茶空間、茶器具的新藍海，并以“茶+互聯(lián)網(wǎng)”打造買茶、學茶、約茶的社交電商平臺，以“茶+金融”推動茶業(yè)數(shù)字化、標準化、多元化發(fā)展，以“茶+旅游”引導傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新和跨界融合得到聚變，以人為本，以賽促業(yè)，以賽傳文，以賽育人，真正把茶博會、茶奧會打造成為茶產(chǎn)業(yè)全鏈聯(lián)動、賽（會）全面對接頂級茶事活動。
加強茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。充分發(fā)揮在杭國字號涉茶機構(gòu)作用，加強茶葉采摘和加工設備的研發(fā)制造，推進機器換人，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)過程連續(xù)化和茶葉加工過程控制的自動化、智能化。提升茶葉加工生產(chǎn)效率，提高加工生產(chǎn)過程中的茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，在國內(nèi)國際市場站穩(wěn)腳跟，擴大市場份額。重視并加強茶葉新產(chǎn)品的開發(fā)，著重研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)含量與附加值高的茶葉深加工產(chǎn)品，如茶保健品、茶食品、茶飲料、茶護膚品、茶香料等，進一步延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高杭州茶產(chǎn)業(yè)的科技附加值。
加強茶產(chǎn)業(yè)的文化傳承。杭州茶文化有著深厚的歷史積淀與文化遺存，需在現(xiàn)有的基礎上乘勢而上，豐富活動載體，創(chuàng)新活動形式，以群眾喜聞樂見的方式展示茶文化的魅力，普及飲茶健康知識，引導群眾領略茶與優(yōu)雅生活、格調(diào)生活、淡雅生活的關(guān)系；發(fā)揮浙江大學等在杭高等院校茶文化研究、教學機構(gòu)的重要作用，培養(yǎng)茶文化專門人才；利用在杭“國字號”科研機構(gòu)開展高水平學術(shù)研究，使杭州的茶文化、茶科技研究水平成為引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵。
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審核：蔡峻