中國的鄉(xiāng)村旅游市場，居然被一個(gè)只有62戶人家的小村莊攪翻了。
美食村的網(wǎng)紅之路能否被復(fù)制？
在鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域，有這么一座“現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅”——袁家村！
袁家村這個(gè)只有62戶、286人的關(guān)中平原上的小村莊，如今年均接待游客達(dá)600萬人次以上，年旅游收入超過10億元，吸納就業(yè)3000多人，帶動(dòng)周邊萬余農(nóng)民增收。先后榮獲“國家4A級(jí)旅游景區(qū)”“全國文明村鎮(zhèn)”“中國十大最美鄉(xiāng)村”“中國十佳小康村”等20多項(xiàng)國家級(jí)榮譽(yù)。
袁家村的人氣和影響力如今已經(jīng)完全可以比肩兵馬俑和回民街等西安老牌旅游景點(diǎn)。2021年11月10日，袁家村被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介為2021年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村。
袁家村的巨大成功，引得陜西乃至全國的不少鄉(xiāng)村紛紛學(xué)習(xí)、模仿、克隆。據(jù)陜西省旅游局統(tǒng)計(jì)，全省模仿袁家村的大概有七八十家，但大多數(shù)不太成功，有些甚至不得不關(guān)門歇業(yè)。
那么，袁家村成功的秘訣是什么？這種發(fā)展模式給眼下正在全面推進(jìn)的鄉(xiāng)村振興能帶來什么啟發(fā)？
找準(zhǔn)定位，捆綁流量。
2007年，袁家村黨支部書記郭占武提出來發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)村旅游的概念基本上是農(nóng)家樂，袁家村距離西安市70公里，光做農(nóng)家樂肯定吸引不了人，那么“靠什么能讓人來？”便成為擺在眼前的主要問題。
所以袁家村起步的時(shí)候是在農(nóng)家樂的基礎(chǔ)上做旅游，用旅游的形式吸引人來，袁家村旅游的主題定位是關(guān)中民俗文化，就是把關(guān)中傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式轉(zhuǎn)化為一種旅游資源，讓在城市生活的人們到這來消解鄉(xiāng)愁。
那么，袁家村所吸引的主要旅游人群是哪些？在袁家村4.5公里之外就是著名的有“天下名陵”之稱的唐昭陵（第一批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，3A級(jí)景區(qū)），駕車僅需10分鐘車程。而距西安市中心約70公里，大約需要1個(gè)小時(shí)的車程。
袁家村從一開始并沒有將自己與唐昭陵捆綁營銷，而是將眼光瞄準(zhǔn)到了70公里之外的大西安。西安總?cè)丝诔f，同時(shí)具有強(qiáng)大的旅游人口流量，袁家村捆綁了西安，就相當(dāng)于捆綁了大約每年1.5億人次的龐大潛在旅游人群。
之所以能夠成功捆綁上西安這個(gè)超級(jí)經(jīng)濟(jì)流量體，也是得益于袁家村的地理優(yōu)勢。對(duì)于城市居民來說，鄉(xiāng)村旅游的目的地不能太遠(yuǎn)也不能太近，距離要適中，既要便于在周末閑暇之余開展一場“說走就走”的旅行，同時(shí)又要與城市生活具有一定的區(qū)別，給游憩者提供一個(gè)休閑和恢復(fù)身心健康的自然環(huán)境。
根據(jù)吳必虎教授于1998年提出的環(huán)城游憩帶ReBAM概念，環(huán)城游憩帶主要為城市居民光顧的游憩設(shè)施、場所和公共空間，特定情況下還包括位于城郊的外來旅游者經(jīng)常光顧的各級(jí)旅游目的地，一起形成的環(huán)大都市游憩活動(dòng)頻發(fā)地帶，簡稱為環(huán)城游憩帶。環(huán)城游憩帶距離城市中心1-2小時(shí)車程的距離為一日游的最佳地。而袁家村正是處在西安的環(huán)城游憩帶的最佳位置。
找準(zhǔn)策略，
打造地道鄉(xiāng)村美食“博物館”。
袁家村在自身的經(jīng)營策略上，并沒有選擇大多數(shù)特色小鎮(zhèn)走的文藝路線或者歷史文化路線，而是另辟蹊徑的選擇了以挖掘“當(dāng)?shù)孛朗场睘橹黝}，每年吸引了全國各地的“吃貨”慕名而來，從而一舉成名。因此，做鄉(xiāng)村旅游，能抓住城里人的胃，才就能抓住城里人的心。
然而，全國各地到處都是美食街，為什么只有袁家村才能令人流連忘返？袁家村將吃進(jìn)行了極致的演繹，讓游客吃到最正宗的鄉(xiāng)村味道。走在袁家村的街上，你會(huì)經(jīng)過200多家關(guān)中特色小吃店，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)無任何一店重樣。因?yàn)樗鼈內(nèi)坑纱逦瘯?huì)慎重篩選而出。數(shù)據(jù)顯示，在這種“一店一味”的差異化經(jīng)營下，袁家村小吃街中的粉湯羊血店年利潤達(dá)300萬元，酸奶鋪的單日營業(yè)額最高達(dá)29萬元。
同時(shí)，為了最大限度保證美食的原汁原味，袁家村從食材到做法上都下了很多功夫。一方面，通過地產(chǎn)地銷保證食材的純天然。對(duì)于調(diào)味品、酸奶、油、面粉等關(guān)鍵食材，袁家村建立了自營的作坊合作社，統(tǒng)一供貨和調(diào)配，各商鋪不得私自外采，否則一旦發(fā)現(xiàn)就會(huì)被取消經(jīng)營資格。其余特色食材，由各家店主自行向附近村民收購，且當(dāng)天收購當(dāng)天使用，以保證新鮮度。另一方面，通過傳統(tǒng)工藝保證做法的原生態(tài)。村民都按照傳統(tǒng)工藝制作，面粉是用小麥磨出來的，豆腐是用黃豆一步一步做出來的，未加入任何化學(xué)添加劑。讓游客真正吃出地道的鄉(xiāng)村滋味。
“一日吃遍關(guān)中美食”成了這里的鐵打招牌。但不少游客表示“根本吃不完”，因此該景點(diǎn)的重游率一直較高。
袁家村這種沉浸式的美食體驗(yàn)，并不是商業(yè)操盤的生搬硬造，而是其本身很大程度上即為農(nóng)民日常生活的一部分。袁家村的郭書記說過“我們說的話，我們的衣著，我們的很多東西都是關(guān)中民俗的一部分。我就覺得這個(gè)東西我能做，別的我們做不了，也不會(huì)做?！币虼?，從本質(zhì)上來說，袁家村的真正賣點(diǎn)是鄉(xiāng)村生活。
尊重傳統(tǒng)村莊布局，
以“小街巷”聚“大人氣”。
袁家村為關(guān)中傳統(tǒng)村莊，其建筑更多是關(guān)中民居，整體的建筑布局為聚集模式。在此基礎(chǔ)上，袁家村收緊了街巷的寬度和長度，較窄的街道，讓整個(gè)小吃街的氣氛顯得更為熙攘熱鬧，“曲徑通幽”的街巷，打造了小巧宜人的精致街區(qū)。
綜合來看，世界上最好逛的街，短可至100米或200米，中可取500-700米最為適宜，長則以1500米左右為上限。這個(gè)區(qū)間內(nèi)游客的消費(fèi)舒適度是最高的，購物欲也是最強(qiáng)烈的。
袁家村的小吃文化街和作坊文化街就以蜿蜒曲折的形態(tài)，吊足了觀光客的胃口。沿街商鋪或進(jìn)或退，檐口時(shí)高時(shí)低，游客穿梭在這樣的巷弄空間中，流連忘返，竟不知道這里到底有多大，也不知道下一站會(huì)遇見什么有意思的小店，處處充滿了探索的新鮮感。
全民皆兵，利益捆綁，
實(shí)現(xiàn)共同富裕。
共同富裕是社會(huì)主義的本質(zhì)要求，而袁家村從一開始所堅(jiān)定的便是共同富裕的路線。
為了充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民參與的積極性，袁家村提出了“全民皆兵”的概念，強(qiáng)化農(nóng)民的共同體意識(shí)，通過機(jī)制創(chuàng)新從根本上盤活農(nóng)民。也就是說，袁家村做了一個(gè)全體農(nóng)民的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，把所有人的利益綁到一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，共同創(chuàng)業(yè)。
起初袁家村通過集資成立農(nóng)民合作社的方式完成啟動(dòng)資金的籌集，這種以農(nóng)民為主體以創(chuàng)新謀發(fā)展，以共享促和諧調(diào)節(jié)收入分配，把村民培養(yǎng)成為經(jīng)營主體，讓村民當(dāng)老板和股東，家家有生意，人人能掙錢，贏得了村民的支持。
袁家村在關(guān)鍵的招商運(yùn)營管理模式上，不向商鋪收取地租，而是采用從商戶的收入中分成的方式。為了解決貧富差距問題，袁家村探索出全民股份制的模式，積極推動(dòng)酸奶作坊、醋坊、油坊、豆腐坊、辣椒坊等作坊改制股份合作社，均由村委會(huì)下屬公司進(jìn)行經(jīng)營。村民私人參股，形成“你中有我、我中有你、人人努力、互相監(jiān)督”的機(jī)制，不管誰家生意做的好，都等于自己在賺錢。通過利益捆綁，袁家村有效解決了各種利益沖突，打造了袁家村的“命運(yùn)共同體”。
同時(shí)，村民的入股參與，極大地降低了袁家村的維護(hù)運(yùn)營成本，不僅不需要固定地支出大量人工成本，而且村民變得更加自律，大家得事，大家做。所有商戶自覺自愿地把維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生、維持游客關(guān)系、維護(hù)品牌形象當(dāng)作責(zé)任。商戶形成新村民與原來的老村民共同運(yùn)營，自我管理。
如今，全國各地那么多由專業(yè)機(jī)構(gòu)大手筆規(guī)劃設(shè)計(jì)的、政府企業(yè)投入大量財(cái)力、物力和人力的特色小鎮(zhèn)、田園綜合體和文旅項(xiàng)目，迄今未見佳作，乏善可陳。這又是什么原因呢？袁家村從發(fā)展理念、發(fā)展模式到總體規(guī)劃、街區(qū)布局，再到店面風(fēng)格、產(chǎn)品包裝、運(yùn)營模式，都以創(chuàng)新為準(zhǔn)則。因此，個(gè)人認(rèn)為，創(chuàng)新是鄉(xiāng)村全面振興的重要支撐，是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的第一動(dòng)力。
參考文獻(xiàn)：
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審核：李明超