杭州是一座積淀深厚的人文之城。8000年來，杭州“代有才人出”，文化名人燦若繁星，讓每一段杭州歷史都不缺少光華，而且輝映了整個華夏文明的星空；星羅棋布的文物古跡，為杭州文化添彩，也為中華文明增重。杭州地處杭嘉湖水鄉(xiāng)，北接京杭大運河，南通錢塘江，水網密布、河道縱橫、橋梁眾多、航運暢達，有“東方威尼斯”之稱，而京杭大運河市世界上里程最長、工程最大、最古老的運河之一。
這運河交通不僅僅孕育了杭州城市，水運帶動了經濟文化，水網灌輸了市井街巷，也蘊藏著許許多多的運河土特產，在文化和物質兩方面養(yǎng)育著一方杭州人民。運河使杭州成為歷史和文化的東南名郡。
本書分為三個章節(jié)，分別為種植、養(yǎng)殖和加工三大類，共70余個品種。京杭大運河杭州段自北向南依次流過余杭區(qū)、拱墅區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)。每一個區(qū)域范圍內的物產各不相同，各有特色。本書著重介紹了它們的形成過程、利用價值、發(fā)展前景和主要技術措施。部分產品就其文化內涵、文史知識、典故純說等作了簡要說明，可讀性強，內容生動有趣，對于各位讀者們了解杭州運河土特產有著重要的作用。
在余杭區(qū)內，以塘棲古鎮(zhèn)為典型，物產豐饒，名產眾多，塘棲絲綢、清水絲綢、湖羊羔皮、匯昌南北貨等，都是膾炙人口的產品；細沙羊尾、蜜餞、阿姆香酒、余杭咸茶等，都是流傳數百年的尋常人家的日常飲食。三家村藕粉、沾駕橋荸薺、余杭蠶種、崇賢防治機械為此鎮(zhèn)的繁榮注入了更多的元素。
拱墅區(qū)則為運河畔的商貿要市，積累了眾多資金和物流。米市、紙市、魚市、肉市都注入了無窮的活力和資本。特別是民國以來，華豐造紙廠、杭一棉、浙麻、杭絲聯、張小泉剪刀廠等將運河兩岸點綴得生機勃勃。
下城區(qū)的絲綢業(yè)自古繁盛，機杼聲千百年來不絕于耳，所產絲綢名聞天下，歷來為朝廷的貢品，杭州的絲綢因此得名天下。
江干區(qū)段則自古遍地桑麻、蔬菜、食鹽的土地，養(yǎng)殖淡水魚、繁殖鱉蟹，生產居民生活品的綠豆粉絲、大麥燒酒等，產出無數個名優(yōu)特產。
杭嘉湖平原氣候溫和，四季分明，典型的北亞熱帶氣候以及優(yōu)越的地理位置，再加上勤勞智慧的杭州先人們的一代代不斷的耕耘和培育，使得杭州大運河的土特產特別豐富，千百年來的積淀了豐富的物質遺產和眾多名特優(yōu)產品。不論是種植、加工，還是養(yǎng)殖類特產，都蘊藏著杭州運河獨有的風情人文氣息。
本書旨在向各級政府和大運河杭州段沿岸的農戶和企業(yè)提供調整產業(yè)機構的信息，對繼承名優(yōu)特產文化傳統(tǒng)，振興現代物產起到了一定的積極意義，同時也為廣大的讀者提供了運河沿岸物產的科普知識和文史知識，對于了解蜿蜒流淌在京杭的千里大運河有著重要的幫助。
出版社: 杭州出版社
叢書名: 杭州全書·運河（河道）叢書
作者： 劉大培
總主編： 王國平