俗話說(shuō)，“靠山吃山，靠水吃水”，西溪人傍水而居，水上作業(yè)，水中取食。從最初的漁獵捕撈到規(guī)模養(yǎng)殖再到漁業(yè)和農(nóng)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，在千余年人類漁耕經(jīng)濟(jì)的作用下，西溪逐漸演變成以魚(yú)塘為主，并由部分河港湖漾、狹窄的塘基和面積較大的河渚相間組成的次生濕地。
杭州西溪國(guó)家濕地公園位于杭州市西部低山丘陵區(qū)域杭嘉湖平原的過(guò)渡地帶。西溪濕地的形成于西溪的水源有密切的關(guān)系，歷史上的西溪主水源有兩個(gè)源頭分別是靈項(xiàng)溪和上埠河，支流流經(jīng)各區(qū)各街，構(gòu)成以西溪和余杭塘河為主干河的復(fù)雜的水網(wǎng)體系，形成遼闊的濕地平原。早在4700多年前的良渚文化時(shí)期，就有漁獵捕撈作業(yè)的漁業(yè)發(fā)展。雖然西溪的臉面是溪和河，但塘是西溪“風(fēng)景畫(huà)”的底色，在這水鄉(xiāng)澤國(guó)立，水塘占據(jù)重要的席位。
西溪水網(wǎng)密布、河流縱橫交錯(cuò)，水資源十分豐富，其間分布著眾多的港汊和魚(yú)鱗狀魚(yú)塘，大大小小有2000多口，為魚(yú)類提供了良好的棲息地條件，成為了西溪濕地的重要特色之一，有“百條河千口塘”之說(shuō)。西溪養(yǎng)魚(yú)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代就有人工畜養(yǎng)魚(yú)類者，到了宋代西溪的養(yǎng)魚(yú)業(yè)已經(jīng)極為發(fā)達(dá)了。民國(guó)以來(lái)，西溪的養(yǎng)魚(yú)變成了專業(yè)經(jīng)營(yíng)和商業(yè)性生產(chǎn)，發(fā)展成農(nóng)、漁、牧綜合經(jīng)營(yíng)，更衍生出“外蕩養(yǎng)魚(yú)”和“內(nèi)蕩養(yǎng)魚(yú)”在放養(yǎng)、管理、防護(hù)等方面各有特色。
西溪的漁業(yè)也頗負(fù)盛名，從出土文物證明來(lái)看，早在4000多年前，西溪地區(qū)已有捕撈漁獵作業(yè)了。隨著捕撈技術(shù)的發(fā)展，到了宋代，西溪的捕魚(yú)業(yè)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，衍生出各類漁具、漁法和漁船，這些作為衡量漁業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志都是不可或缺的。
通過(guò)漁業(yè)衍生出的水產(chǎn)商業(yè)，大致也是興起于唐代，在宋代漸趨成熟得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。在清朝時(shí)，西溪成為全國(guó)性的漁業(yè)商貿(mào)之地。直到改革開(kāi)放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，西溪的水產(chǎn)商業(yè)才煥發(fā)出勃勃生機(jī)，成為了杭城重要的魚(yú)類供應(yīng)地及貿(mào)易中轉(zhuǎn)站。
許多產(chǎn)自西溪的特色魚(yú)、蝦、蟹和貝類菜式不僅味美色香，還有耐人尋味的來(lái)歷淵源，讓人在細(xì)細(xì)品嘗的同時(shí)，遙想西溪千年的光陰，更覺(jué)回味無(wú)窮。在長(zhǎng)期的漁業(yè)生產(chǎn)生活中，世代以捕魚(yú)為生的漁民形成了如西溪燈會(huì)、端午賽龍舟等獨(dú)具特色的漁俗，只要是和魚(yú)有關(guān)的一切生產(chǎn)生活，都被當(dāng)?shù)厝艘暈榉毖?、進(jìn)取、追求、愛(ài)情、歡樂(lè)等的象征。
除了飲食，在文化上，“漁文化”也進(jìn)行了輸出。西溪山水清幽，素為歷朝歷代隱士藏身、高人匿跡之地。這些厭倦繁華鬧市，遠(yuǎn)離奸詐官場(chǎng)的人們，在這個(gè)美麗的水鄉(xiāng)澤國(guó)留下大量膾炙人口的篇章。將魚(yú)寫(xiě)進(jìn)詩(shī)篇，魚(yú)祝詩(shī)韻，添色生輝；魚(yú)傳詩(shī)神，相映成趣，相得益彰，由此更深地感受到西溪水鄉(xiāng)漁文化沉淀之豐富深厚。
供稿人：孫悅 王玥（實(shí)習(xí)）
審核人：蔡峻